Ce sujet m'a laissé 'sec' n'ayant pas grand chose à me mettre sous la dent dans mon coin de résidence de la Côte d'Azur en matière de fromages . Si je ne dis pas trop de bêtises les azuréens me corrigeront.
La Côte d'Azur n'a pas de patrimoine ancestral fromager . La Riviera comme disent les anglophones est une assez petite bande littorale sur Méditerranée de 100 km sur 20 km qui va de Menton situé sur la frontière italienne jusqu'à St Raphaël déjà dans le Var et qui s'arrête sur une bande à 20 km des petits villages pré-montagnes dans l'intérieur des terres avant les 'grandes' Alpes qui ne sont plus la Côte d'Azur proprement dite .
Pour avoir des fromages de tradition il faut avoir de la terre grasse , laquelle résulte de pluies conséquentes pour avoir des cultures de labours et donc du cheptel de bovins pour pouvoir travailler du lait . Or , il fait trop chaud , pas de pluies régulières et nous n'avons rien de tout cela . La région climatique n'est pas appropriée au fromage de bovins . On a donc des petits artisans éleveurs d'ovins souvent assez récents qui font du retour à la terre et du fromage de brebis et de chèvres propres aux terres plus arides . Encore faut-il souvent les trouver plus loin dans les Alpes hautes que sur la Riviera. Productions limitées , pas de grands noms dans l'extraordinaire patrimoine des fromages de France.
Ancestral : Les moines n'ont pas développé le domaine fromager comme ailleurs . La Riviera tout au plus , n'étant Française que depuis 1860 n'aurait eu que des fromages de son ancienne monarchie ; les Savoie qui sur la Côte Ligure est de même climat , pas encore italienne , n'intégrait pas les célèbres fromages italiens fabriqués plus loin dans les autres provinces (Parmezan , Padano , Mozarella , les Tomes de Savoie ... sur les pâtes et les pizzas d'aujourd'hui ;-)
Quand aux pièces de monnaie y relatives , c'est celles de la famille des Comtes de Savoie qui donnèrent la famille royale d'Italie dans la plus récente "Italie" et de son histoire car de tous temps antérieurs l'Italie unifiée n'existait pas , ce n'était que des provinces indépendantes , chacune avec leurs monarques propres .
Ha! La bonne vieille France unitaire qui remonte à Clovis , ses 17 siècles d'identité française et ... ses 450 fromages ... Qui inspirait la faconde du grand Charles de Gaulle fustigeant l'esprit frondeur français , qui disait "Comment voulez vous gouverner un pays qui a 450 fromages? !"

. Tout le monde ne peut pas en dire autant ...

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