La réformation a commencé en 1693 (et no 1691 dans votre message, faute de frappe je suppose, sinon il n'y aurait pas d'incohérence)
La date de 1691 correspond à une frappe de 1/4 d'écu aux 8L.
Sur le 1/4 d'écu aux palmes, l'écu circulaire encadré par les palmes est surmonté de la couronne royale dont le sommet est une fleur de lis.
La date est à gauche de cette fleur de lis, la légende commençant à droite.
Exemple :
https://www.cgb.fr/louis-xiv-le-grand-ou-le-roi-soleil-quart-decu-aux-palmes-1693-lille-tb-tb-,bry_415845,a.html
Sur votre monnaie, la date est centrée au dessus, à gauche on voit REX et à droite LVD.
La combinaison - - REX 1691 LVD - - correspond en réalité à la légende du 1/4 d'écu aux 8L qui n'a pas été effacée par la réformation.
Sur l'autre face, les légendes se mélangent.
Au final, votre monnaie semble ne pouvoir être datée... et j'ai peur qu'il ne soit pas possible de définir l'atelier non plus.